Bases del Concurso

Los proyectos concursantes debieron tener como objetivo crear un alimento innovador, el cual debía estar enmarcado en la reglamentación del vigente del Código Alimentario Argentino y cumplir la normativa vigente respecto del Rotulado Nutricional Obligatorio. Cada uno de ellos fue evaluado para su aceptación por el Comité Científico, el cual posee la facultad de establecer la forma definitiva de presentación del trabajo, ya sea como ponencia oral o en formato póster.
El día del evento presencial, el Comité Científico evaluó personalmente los stands en donde se mostraron los alimentos, los pósteres y las exposiciones orales de cada grupo. Estas calificaciones se adjuntaron a las evaluaciones de los trabajos escritos y así se seleccionaron los dos mejores trabajos de cada categoría para ser premiados.
Para la presentación de trabajos se propusieron dos categorías, tal como se describen a continuación:
 
* ESTUDIANTES:
Todos los autores deben ser estudiantes de grado que lleven a cabo este proyecto de modo independiente y por iniciativa propia.
 
*JOVENES INVESTIGADORES:
- Estudiantes de grado que desarrollan este trabajo dentro del marco de una   investigación.
- Estudiantes que están haciendo su tesis o que realizaron este trabajo como tesina de su carrera.
- Estudiantes de posgrado
 

Ganadores

PREMIO A LA INNOVACIÓN EN ALIMENTOS:
1° PREMIO: Tomate de árbol en polvo.
Autores: Nicolás Byczko, Germán Byczko, Lucas Dos Santos. Universidad Nacional de Misiones.
 
2° PREMIO: Alfaverditos: Alfajor de verdura
Autores: Mariana Biasoli, Agustín Codevilla. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano.

CATEGORIA ESTUDIANTES:
1° PREMIO:
Tasty: Obleas dulces a base de Zanahoria y trigo  
Autores: Mariana Biasoli, Agustín Codevilla. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano.

2° PREMIO:
Kayrós: Bebida sin alcohol a base de pulpa de fruta
 Autores: María Cielo Cantoni, María Josefina Gallegos, Clara Inés Shaw. Universidad Católica Argentina Buenos Aires.

CATEGORÍA JÓVENES INVESTIGADORES:
1° PREMIO:
Fideos a base de harinas de almendra y soja.
Autores: Melisa del Valle Cabagnero, María José Bianchi Gigena. Universidad Nacional de Córdoba.
 
2° PREMIO:
Grain-paté: pasta untable a base de sorgo y mijo
Autores: Mariana Biasoli, Agustín Codevilla. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano.

Reglamentación

Los proyectos deben tener como objetivo crear un alimento innovador, el cual deberá estar enmarcado en la reglamentación del vigente Código Alimentario Argentino y cumplir la normativa vigente respecto del Rotulado Nutricional Obligatorio.
 
Los trabajos podrán realizarse en grupos de hasta 4 estudiantes que se enmarquen en una de estas categorías:
 
Inscripción:
La inscripción podrá realizarse antes del 1 de agosto de 2011, enviando la planilla de inscripción junto a un certificado de alumno regular y un resumen de 200 palabras a la siguiente dirección postal: Corrientes 1641, o vía e-mail a: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..
 
Junto con la confirmación de inscripción, se les enviará una guía para la elaboración del trabajo escrito y un ejemplo de las planillas utilizadas para la evaluación de la monografía y de la exposición. Cada participante podrá ser coautor de 2 trabajos.
 
Arancel:
El arancel grupal es de $150 que serán abonados en Secretaria Financiera de UCEL.
 

Presentación de Trabajos

 
Todos los autores deberán estar inscriptos al momento de enviar el trabajo.
 
Los trabajos serán evaluados para su aceptación por el Comité Científico, el cual tendrán la facultad de establecer la forma definitiva de presentación del trabajo, ya sea como ponencia oral o en formato póster. Esta resolución será comunicada a los autores antes del 10 de septiembre de 2011.

 

Resultados

PREMIO A LA INNOVACIÓN EN ALIMENTOS:
1° PREMIO: Tomate de árbol en polvo.
Autores: Nicolás Byczko, Germán Byczko, Lucas Dos Santos. Universidad Nacional de Misiones.
 
2° PREMIO: Alfaverditos: Alfajor de verdura
Autores: Mariana Biasoli, Agustín Codevilla. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano.

CATEGORÍA ESTUDIANTES:
1° PREMIO:
Tasty: Obleas dulces a base de Zanahoria y trigo  
Autores: Mariana Biasoli, Agustín Codevilla. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano.

2° PREMIO:
Kayrós: Bebida sin alcohol a base de pulpa de fruta
 Autores: María Cielo Cantoni, María Josefina Gallegos, Clara Inés Shaw. Universidad Católica Argentina Buenos Aires.

CATEGORÍA JÓVENES INVESTIGADORES:
1° PREMIO:
Fideos a base de harinas de almendra y soja.
Autores: Melisa del Valle Cabagnero, María José Bianchi Gigena. Universidad Nacional de Córdoba.
 
2° PREMIO:
Grain-paté: pasta untable a base de sorgo y mijo
Autores: Mariana Biasoli, Agustín Codevilla. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano.

Programa

18.00 – 18.30 hs Colocación de pósters y armado de stands.
18.30 – 21.30 hs Exposición de proyectos.
18.30 hs: Helado de verdura a base de leche de soja. (STAND 1)
18.45 hs: Postre agridulce a base de queso mascarpone (STAND 2)
19.00 hs: Galletas surtidas para celíacos (STAND 3)
19.15 hs: Leche fermentada a partir de kéfir (STAND 4)
19.30 hs: Galletas saladas con verduras (STAND 5)
19.45 hs: Bebida para deportistas de alto rendimiento (- STAND 6)
20.00 hs: Embutidos de verdura (STAND 7)
20.15 hs: Magdalenas hipoproteicas (STAND 8)
20.30 hs: Sopas crema instantáneas a base de semillas de quinoa (STAND 9)
20.45 hs: Caramelo duro de mate (STAND 10)
21.00 hs: Snacks a base de frutas secas, miel, cereales, sólidos lácteos. (STAND 11)
21.15 hs: Aderezo reducido en lípidos con agregado de levaduras (STAND 12)
 
18.30 – 21.30 hs Exposición de póster.
STAND 13: Espaguetis enriquecidos con sólidos de nuez.
 
21.45 hs entrega de Premios y distinciones.
 

Comité Científico Tecnológico

Nora Aimaretti
Daniel Coria
Cecilia Torrent
Marisa Cordi
Natalia Raimondi
Esteban Gianotti
Guillermo Gil
Edgardo Calandri
Emilce Llopart
Dario Marinozzi
Enrique Torres
Ma. Cristina Ciappini
Gabriel Tonetti
Carolina Ybalo
Gabriel Vinderola
J. Mario Céspedes
Ma. Rosa Cena
 

Participantes

Martin Alejandro Montenegro
Natalia Andrea Bosisio
Valeria Elizabeth Fernandez
Álvarez Marilen
Coletto Mauricio Miguel
Yasmín Raillón
Franco Emanuel Vasile
María Juliana Bonamino
Virginia Inés Carreño
Natalia Soledad Cervilla
Acosta, Luciana Lorena
Baer, Johanna
Bellabarba, Mauro Matias
Berestan, Daniela
Campo, Cecilia
Ceccarelli, Maria Julia
Cepeda, Celeste
Ciancio Casalini, Evelina
Cifre Ayub, María Carolina
Curti, Isidro Mariano
Dalessandro, Maria Noel Andrea
Demarchi, María Belén
Descarrega, Martin
Erviti, Nicolás
Fernandez, Javier Adrian
Fernandez, Mariano Martín
Garro, Alejandra Carina

Presentación de trabajos

Reglamentación:

Los proyectos deben tener como objetivo crear un alimento innovador, el cual deberá estar enmarcado en la reglamentación del Código Alimentario Argentino y cumplir la normativa vigente respecto del Rotulado Nutricional Obligatorio.

Los trabajos podrán realizarse en grupos de hasta 3 estudiantes que se enmarquen en una de estas categorías:

• ESTUDIANTES: se refiere a estudiantes de grado que llevan a cabo esta iniciativa.
• JÓVENES INVESTIGADORES: estudiantes de grado que desarrollan este trabajo dentro del marco de una investigación. Jóvenes profesionales que realizaron este trabajo como Tesina de su carrera. Estudiantes de posgrado.

Los interesados en presentar alimentos innovadores en VIII CEAIR 2017 deben enviar una monografía del mismo, que se ajuste a las indicaciones de la guía para monografía enviada al momento de la inscripción.

Los trabajos son evaluados para su aceptación por el Comité Científico, el cual tendrán la facultad de sugerir modificaciones. El día del evento, el Comité Científico evalúa personalmente los stands en donde se muestran y degustan los alimentos, los pósteres y las exposiciones orales de cada grupo. Estas calificaciones se suman a las evaluaciones de los trabajos escritos y así se seleccionan los mejores trabajos de cada categoría para ser premiado y publicado en la Revista INVENIO editada por la Secretaría de investigaciones de la UCEL. Además, se otorgaron Menciones Especiales a los trabajos destacados y Certificados de participación.

Categoría Estudiantes

• "NUTRIGAL” - Galletitas dulces con antioxidantes naturales de sabores novedosos.
• "CROUTONCHEESE” - Yogurt sabor queso con croutones condimentados.
• “BANABÓN” - Bombones de chocolate con leche y maní rellenos con banana natural y dulce de leche.
• “NUT-KIN” - Bombón de chocolate semiamargo relleno con dulce de calabaza y nuez.
• Aderezo de cereza.
• "Maffinmannia” - Capcake de calabaza y semillas.
• Barras de cereal y frutos secos saladas, sabor a aceituna y a tomate seco y queso.
• "Chocosesa” - Leche chocolatada de sésamo endulzada con azúcar mascabo.
• Alfajores de harina de batata y arroz con relleno de dulce de guayaba.
• Caramelos de chocolate blanco rellenos con dulce de arándanos y zarzamora.
• Mantequilla de nuez.

Resultados

El concurso contó con una buena cantidad de expositores y asistencia de público entre lo que se destaca la participación de representantes de la Pontificia Universidad Católica Argentina de Buenos Aires, la Universidad Nacional de Córdoba y la Universidad Nacional de Salta.

PREMIO INNOVACIÓN
Croutoncheese: Yogurt salado con sabor a queso, y acompañado con croutones condimentados
Autores: Lara Malavolta, Anabel Merino, GiulianaSansoni. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, Rosario.

CATEGORÍA ESTUDIANTES
1° PREMIO:
Caramelos tipo toffee de chocolate blanco rellenos con dulce de arándanos en barra y con mermelada de zarzamora.
Autores: Belén Pellegrini, Gina Dalonso, Priscila Olmedo. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, Rosario.
2° PREMIO:
CherryChup:  Aderezo a base de cereza.
Autores: Moira fitzgerald, Ariana Jara Zuñiga. Pontificia Universidad Católica Argentina, Buenos Aires.
3° PREMIO:
Nut-kin: Bombón de chocolate semiamargo relleno con dulce de calabaza y nuez.
Autores: Lara Malavolta, Anabel Merino, GiulianaSansoni. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, Rosario. 

CATEGORÍA JÓVENES INVESTIGADORES
1° PREMIO:
Muffin libre de gluten enriquecida con harina de quinoa malteada
Autores: BergesseAntonella E, Miranda Villa Patricia P, Mufari Romina J. Universidad Nacional de Córdoba.
2° PREMIO:
Leche fermentada de cabra a partir de cepas nativas y naturales
Autores: Cynthia V Marín, Natasha C Skokonski, Liendro M Alejandra. Universidad Nacional de Salta.
3° PREMIO:
CarrotChips: snacks de zanahoria
Autores: María del Pilar Romero. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, Rosario.
 
 

Evaluadores

Dra María Agustina ReinheimerInvestigadora asistente CONICET – Docente-Investigador CAIMI – UTN FR Rosario
Alicia GlusmanDocente Investigadora Facultad de Química
UCEL
Dra María Andrea MarínFacultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales- Universidad Nacional de Córdoba.
Dra Martina PerducaProfesora Titular de Técnica Dietética en Licenciatura en Nutrición y Fenómenos de Transporte en Ingeniería en Alimentos y Secretaria de Políticas del Conocimiento de la Universidad de la Cuenca del Plata
Dr. Darío Gabriel PighínInvestigadora del Instituto de Tecnología de Alimentos de INTA Castelar
Prof. Lic. Cintia MartinCoord. Plataforma Biotecnológica, Investigación, Servicios y Vinculación Tecnológica.
Coordinator Biotechnology Platform, Research, Services and Technological Transfer.
Dra.NoraSlobodianikProfesora Consulta Titular Cátedra de Nutrición
Facultad de Farmacia y Bioquímica
Universidad de Buenos Aires
Dra. Agueda MassaInvestigadora Adjunta CONICET
Jefe del Programa Desarrollo de Productos, Procesos y Transferencia de Tecnología
Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP). Mar del Plata.
Lic. María Teresa SánchezProfesora de Química Analítica
Decana Organizadora
Facultad de Ingeniería y Tecnología
Universidad de la Cuenca del Plata.
Ing. - Abg. Juan Francisco PlaDecano Facultad de Quimica
UCEL
Ing María Victoria Di VitoCátedra Análisis Sensorial de los Alimentos
UCEL
Dra. Liliana AlbertengoProfesora Asociada
INQUISUR-UNS-CONICET
Departamento de Química
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
Bahía Blanca-ARGENTINA
DraAngela Zuleta.Profesora Adjunta Regular en la asignatura Nutrición y Bromatología, área Bromatología, en las carreras de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires
Ing. Pablo Martín PalavecinoInstituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
Universidad Nacional de Córdoba (UNC)
MSc. Ing. Angélica N. ArenasFacultad de Ingeniería - Universidad Nacional de Salta
IIDISA e INIQUI - CONICET
Universidad Nacional de Tierra
Instituto de Desarrollo Económico e Innovación
Dra. Ing. de Alimentos Liliana M Gerard,Docente de Microbiología General de la carrera Ingeniería de Alimentos (UNER), Secretaria de Investigación de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER). Concordia. Entre Ríos.
Dra. Ana E. de la HorraInstituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba, Universidad Nacional de Córdoba, CONICET
Dra. Laura Beatriz López.Profesora Adjunta de la Cátedra de Bromatología de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires.
Dra. Daniela Lorena LamasInvestigador Asistente Conicet
Investigador del Inst. Nacional de Inv y Desarrollo Pesquero. Mar del Plata
Ing. María Virginia ArrabalDirectora de Ingeniería en Tecnología de los Alimentos
Facultad de Química UCEL
Dra Alicia AguirreProfesora Adjunta. Química Aplicada.
Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Universidad Nacional de Córdoba.
Investigadora. Instituto Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC)-UNC/CONICET.
IngAyelénMijoevichInvestigadora UCEL
Ing. Prod. Agrop. María Gabriela LalanneDirectora de Carrera.
Ingeniería en Alimentos
Pontificia Universidad Católica Argentina. Buenos Aires
Dra. Mg. Lic. Mariela BustosInvestigadora Asistente CONICET
Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba - CONICET - UNC
Dr. Daniel VazquezINTA EEA Concordia (Entre Ríos)
Livia Negri, Bioquímica, Master en Cs y Tecnología de Alimentos, Investigadora del Instituto de Tecnología de Alimentos de INTA Castelar
Ing Natalia RaimondiConsultora privada I+D en Industrias Alimenticias
Dra. Marcela MartinezInstituto Multidisciplinario de BiologíaVegetal (IMBIV, CONICET)
Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA)
Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales, Universidad Nacional de Córdoba.

 

Auspiciantes

Capitán Helado
Cerveza Goodfellas
Cerveza Buenos Vientos
El Hornero
Termas del Gualeguaychú
Servicio Solidario UCEL
Paladini
Congreso Argentino de Biología y Tecnología Postcosecha 
En concepto de entrada era posible colaborar con un alimento no perecedero en beneficio al servicio solidario UCEL.