Fundamentos y Objetivos

Brindar al alumno un conocimiento avanzado sobre las alertas alimentarias y el retiro de alimentos del mercado. Se espera que los alumnos finalicen el curso con aptitudes para: 1. Comprender qué son las medidas sanitarias preventivas en materia alimentaria, 2. Identifique la función y el procedimiento para establecer Alertas Alimentarias y Retiros de Alimentos del mercado; 3. Conozcan los fundamentos técnicos y legales de las alertas y los retiros de alimentos.

Programa

Módulo I: Introducción al Derecho Alimentario

1.1. Normativa y Derecho Alimentario: concepto, características y fundamentos.

1.2. Alimentos y productos alimenticios: definiciones y clasificación del Código Alimentario Argentino

1.3. Niveles de los productos alimenticios: definición, consecuencias e integración en la cadena agroalimentaria con los derechos de los consumidores y de medio ambiente. Importancia de la tutela a la salud. Su relación con los peligros/riesgos. Fundamentos. 1.4. Cadena Agroalimentaria: elementos, características y Organismos Públicos con competencia.

Módulo II: Autoridades Sanitarias y Alertas Alimentarias

2.1. Poder de Policía Sanitario: conceptos y efectos.

2.2. Autoridades Sanitarias de Alimentos: concepto, valores, facultades, competencias, limitaciones y responsabilidades. Funciones: registros, habilitaciones, tomas de muestras simples y por triplicado. Valor legal. Resultados no conformes a la normativa alimentaria. Medidas preventivas: intervención, suspensión de actividades y alertas Alimentarias

Módulo III: Alertas Alimentarias

3.1. Antecedentes: casos de alertas alimentarias de la Unión Europea y FDA.

3.2. Nociones centrales: concepto, fundamentos, validez. Importancia de la Trazabilidad. Peligro/riesgo

3.3. Principios procesales que deben cumplir: defensa, bilateralidad y legalidad.

3.4. Requisitos: técnicos y legales. Importancia de su integración.

3.5. Efectos: análisis de las consecuencias.

3.6. Análisis del Código Alimentario Argentino: regulación de las alertas, autoridades competentes, comunicación a los consumidores.

Módulo IV: Retiro de Alimentos del Mercado

4.1. Retiro Alimentario: concepto, fundamentos, clasificación, peligro/riesgo.

4.2. Normativa Alimentaria: regulación internacional y de Argentina.

4.3. Regulación en el Código Alimentario Argentino: su desarrollo en el capítulo II y en el XXI en el CAA. Ámbito de Aplicación. Clasificación. Niveles de Distribución. Procedimientos. Diferentes actividades: evaluación, gestión y comunicación del riesgo.

4.4. Responsabilidad de la Administración por la aplicación de medidas previsionales: análisis y efectos.

Metodología: El cursado se realiza totalmente a distancia, sin encuentros presenciales, a través del aula virtual EaD-UCEL, accediendo con usuario y clave, la cual se recibe por mail el día de inicio. El aula virtual está abierta las 24 hs, todos los días mientras dure el cursado. Semanalmente se cursa cada tema del programa el cual consta de contenidos teórico-prácticos y actividades a desarrollar. 

Certificación: El certificado es emitido en formato digital y será enviado al alumno por correo electrónico, dentro de los 30 dias desde la fecha de aprobación.

Cuerpo docente

Abogada Ma. Emilia Gautero Abogada, egresada de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de la Universidad Nacional de Litoral de la Provincia de Santa Fe. Asesora Legal de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria. Se desempeñó en el Programa de Alimentación Saludable y Prevención de la Obesidad de la Dirección de Promoción de la Salud del Ministerio de Salud de la Nación. Alumna regular del Máster Internacional en Tecnología Alimentaria (FAUBA) y de la Maestría en Política y Gestión de la Seguridad Alimentaria (UNR).

Aranceles

• Público General: $11.000
• Residentes en el exterior: U$S 100
• Se requiere de cupo mínimo para su apertura

Descuentos:

• 20% Comunidad UCEL
• 10% Cultura CIRSE
• 10% Asociación ASECH

Modalidades de Pago

• Efectivo en la oficina de Tesorería de la UCEL, de lunes a viernes de 9 a 13 y de 15 a 21.
• Cheque en Tesorería de la UCEL, con la orden: AUCEL no a la orden.
• Pagomiscuentas (sólo cuentas asociadas a Red BANELCO): a) Por Internet: Ingrese en www.pagomiscuentas.com, o seleccione la opción “Pago de servicios” en el Home Banking de su banco. Elija el rubro “Establecimientos Educativos” y la empresa “UCEL ROSARIO”, e ingrese el número de legajo que le fue enviado vía email tras inscribirse en línea. Luego seleccione la cuenta a debitar y complete el importe. Por último, guarde en su PC o imprima el comprobante de pago. b) Por Cajeros: Ingrese su clave y elija la opción “pagomiscuentas” del menú principal. Elija el rubro “Establecimientos Educativos” y la empresa “UCEL ROSARIO” e ingrese el Nro. de legajo, luego complete el importe y el pago. Retire el comprobante de pago.
• Tarjeta de Crédito de acuerdo a las instrucciones del sitio MERCADO PAGO, en la opción PAGAR CON TARJETA DE CRÉDITO. 
• LinkPagos: Elija el rubro “instituciones educativas” y la empresa “UCEL”, ingrese como código de linkpagos su Nro. de Alumno (número de legajo en la Universidad) y complete el importe. El código de linkpagos debe tener siete dígitos, si su legajo tiene menor cantidad de dígitos complete con ceros adelante. Si le solicitan un número de referencia, favor de completar con el DNI del Alumno. Por último, guarde en su PC o imprima el comprobante de pago. Si solicita número de referencia colocar el DNI del alumno.