Sumario:

Instituciones/ AFYPEL: un centro tecnológico de características únicas en el país y Latinoamérica/ II Jornada de actualización “Los lácteos y la nutrición”/ Alimentos funcionales: Una revolucionaria innovación en la tecnología de probióticos/ Ferias: En ANUGA FOODTEC los métodos modernos demuestran la autenticidad y el origen de las materias primas/ Inocuidad: Leche cruda sin bacterias desde la sala de ordeño/ Caracterización de calidad y estudio de inocuidad de leche y quesos artesanales/ Procesos: Evaluación de diferentes estrategias para acelerar la maduración de queso Reggianito/ Sustentabilidad: Impacto de diferentes estrategias productivas sobre indicadores ambientales en sistemas lecheros de la Argentina/

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