Sumario:
Empresas / Nutrición y Salud. Nuevos conocimientos sobre las propiedades saludables del Kéfir. Cientificos irlandeses caracterizaron su microbioma y su influencia en cada una de las etapas de fermentación / Un péptido obtenido del suero de queso podría aumentar la biodisponibilidad de calcio en los alimentos / Calcio de lácteos versus calcio de otros alimentos naturales y adicionados / Indicadores de claidad de la leche de sistemas productivos lecheros del NE de Santa Fe 2ª parte: Ácidos grasos totales.
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