¿Qué sabemos sobre los virus conocidos que se transmiten con los alimentos, y qué ignoramos? ¿Qué lecciones podemos aprender del pasado acerca de la detección precoz y el control de las infecciones víricas (emergentes)? ¿Cuáles son las dificultades a resolver en el desarrollo de métodos eficaces para comprobar si los alimentos están contaminados con virus? ¿Cuál es le papel de los cambios provocados por la mutación y la recombinación de los virus sobre su epidemiología y sus propiedades biológicas? Esas son algunas de las preguntas que se abordan en este libro. Sus capítulos han sido escritos por científicos destacados en el tema, a quienes se les ha animado a aportar una estimulante discusión en profundidad así como a compartir su punto de vista sobre la orientación de su campo de trabajo en el futuro. Además, este libro intenta aglutinar a científicos y gestores del control de riesgos aportándoles unos breves conocimientos básicos sobre los métodos desarrollados para ayudar a seleccionar las mejores opciones para controlar las enfermedades transmitidas por los alimentos y sobre lo que se precisa para que aquellas puedan aplicare a las enfermedades víricas de transmisión alimentaria. En resumen, la lectura de este libro está recomendada a cualquier persona interesada o que trabaje en cualquier aspecto relacionado con las enfermedades víricas alimentarias.

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