CONTENIDOS

• Tendencias globales en inocuidad alimentaria.
• Aplicaciones prácticas de control: se revisarán los métodos rápidos de como hoy la industria está trabajando de una manera mucho más productiva y eficiente para evaluar la inocuidad en productos y procesos.

*Controles microbiológicos: se presentarán métodos rápidos de control para microorganismos indicadores, patógenos, y micotoxinas.
*Controles de limpieza e higiene: se presentará una plataforma microbiológica rápida y por Bioluminiscencia (ATP)
*Controles de alérgenos.
*Criterios para selección de estas herramientas de control y como usarlas eficientemente.