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En la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL) se realiza cada año el “Concurso Estudiantil de Alimentos Innovadores Rosario”, siendo ésta la novena edición. Dentro de la Facultad de Química, el mismo se realiza en el marco de la materia Propiedades de los Materiales, dictada en 4° año de la carrera de Ingeniería en Tecnología de los Alimentos de UCEL, a cargo de las docentes Dra. Nora Aimaretti y Dra. EmilceLlopart, contando con la colaboración de autoridades, docentes y no decentes de nuestra Casa de estudios.
El concurso está dirigido agrado, posgrado y jóvenes profesionales en el área de la Ciencia y tecnología de los Alimentos y la gastronomía. Su intención es construir un lugar de encuentro para estudiantes de diferentes Instituciones, el cual permita el intercambio de conocimientos, capacidades e inquietudes, al tiempo que se enaltezcan la imaginación y la creatividad. El presente año se incorporó exitosamente a estudiantes de Escuelas Técnicas.
En este sentido el IX CEAIR 2018 apunta a:
Los trabajos son evaluados para su aceptación por el Comité Científico, el cual tendrán la facultad de sugerir modificaciones. El día del evento, el Comité Científico evalúa personalmente los stands en donde se muestran y degustan los alimentos, los pósteres y las exposiciones orales de cada grupo. Estas calificaciones se suman a las evaluaciones de los trabajos escritos y así se seleccionan los mejores trabajos de cada categoría para ser premiados y al alimento más innovador entre todas las categorías.
A continuación se presentan los trabajos de la categoría Jóvenes Investigadores:
A continuación se presentan los trabajos dela categoría Estudiantes:
A continuación se presentan los trabajos dela categoría JóvenesEstudiantes:
Se destaca la participación de una alumna de internacional, representando a la Universidad Nacional Autónoma de México.
A continuación se detalla la lista de alimentos galardonados:
PREMIO INNOVACIÓN
CHOCOMATE: chocolate blanco cobertura sabor yerba mate sin TACC
Autores: Juliana Terpin, Tomás Andrés Cabrera. Universidad Católica Argentina.
CATEGORÍA JÓVENES INVESTIGADORES
1º PUESTO: TESAI. Té en polvo instantáneo a base de té verde, Aguaribay y Ñangapiry, soluble en agua fría y caliente. Autor: Aschemacher Nicolás Ariel. Universidad Nacional del Litoral. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria.
2º PUESTO: Bebida dietética a base de pulpa de arándano con alto contenido en fibra.
Autor: Jimena Cecilia Alcocer. Universidad Nacional de Salta.
3º PUESTO: Snack mix de vegetales, batata, remolacha y zanahoria. Autor: Estefanía Appella. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires sede Junín.
CATEGORÍA ESTUDIANTES
1º PUESTO: HYDRACAPS: Alimento líquido hidratante a base de sales de sodio y potasio saborizado, contenido en membrana comestible.
Autores: Estefanía Hechelovski, Ivana C. Scoccimarra. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Rosario.
2º PUESTO: ROQUEBON: bombón de roquefort y nuez, bañado en chocolate.
Autores: Bringas, Antonella Marina; Pérez Cepeda, Lucía. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Rosario.
3º PUESTO: CELIAQUITAS: Galletitas de hibisco aptas para celíacos.
Autores: Civerchia María Josefina, Fuente Cacarozzo Andrea, Grasso Ana Clara. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Rosario.
CATEGORIA JÓVENES ESTUDIANTES
1º PUESTO: Hamburguesa Vegetariana sin TACC.Autores: Ignacio Nahuel Juarez, Bruno Martin Gonzalez, Omar Fabián Omet. EETP N° 469 “Estanislao Zeballos” (Ex Técnica 7) Rosario.
2º PUESTO: Galletitas para celíacos con chips de chocolate. Autores: Alfaro, Ignacio; Maldonado, Martín; Ortega, Mauro; Sánchez, Facundo. EETP N° 469 “Estanislao Zeballos” (Ex Técnica 7) Rosario.
3º PUESTO: HEALTHY: postre nutritivo sin TACC a base de un mix de cereales, fundido con chocolate y yogurt de uva. Autores: Mármol, Sol; Hadad, Lourdes; Rozalez, Brian; Daz, Manuel. EETP N° 469 “Estanislao Zeballos” (Ex Técnica 7) Rosario.
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